Lapskaus er tradisjonsmat i min familie. Før var det mormor, nå er det mamma, som lager den deiligste lapskaus søm søndagsmiddag, til hver 17. mai og til mange familiesamlinger.
Lapskaus tar litt tid å lage, men jeg synes det er virkelig verdt det! Lapskausen kan godt lages dagen i forveien, den blir bare god av å stå (kaldt) natten over.
Lag gjerne en større porsjon en denne oppskriften! Jeg synes lapskaus er utrolig godt å ha med til lunsj dagene etter vi har hatt det til middag!
Man trenger ikke å bruke svineknoke – det meste av saltkjøtt fungerer fint. Har man rester av f. eks. pinnekjøtt, vil man få en utrolig deilig lapskaus.
Denne oppskriften passer ca 5-6 personer
Ingredienser:
1 svineknoke på ca 700 g (evt 300-400 g salt kjøtt)
2 kg poteter
500 g kålrot
8-10 gulrøtter
1/2 purreløk
Salt/pepper
Fremgangsmåte:
1. Kok opp vann og ha i svineknoken. La den trekke på svak varme i ca 2 1/2 timer. IKKE kast ut vannet ettterpå – det brukes til å koke lapskausen i.
2. Skrell poteter, gulrot og kålrot.
3. Skjær poteter i biter på ca 3×3 cm og kålrot i biter på ca 1×1 cm. Skjær gulrot i skiver og purreløk i strimler.
4. Ha alle grønnsakene i en stor kasserolle, og ha over vanne svineknoken ble kokt i. Kok opp og la lapskausen småkoke ca 15-20 minutter, til poteten er litt overkokt og gulrot og kålrot er mør.
4. Ta av mesteparten av kokevannet, men ta vare på litt. Mos grønnsakene lett med en potetmoser. Ha i mer av kokevannet dersom lapskausen blir for tørr.
5. Skjær svineknoken i små biter og ha i lapskausen. Smak til med salt og pepper.
Server gjerne lapskausen med flatbrød.
