Røkt svinekam er noe av det beste jeg vet. Deilig, mørt og saftig kjøtt som passer perfekt til søndagsmiddagen.
Dette er fremgangsmåten dersom det er en rå røkt svinekam. Dersom svinekamen er ferdig kokt kan man koke opp litt vann, sette ned temperaturen og la den trekke 20-30 minutter like under kokepunktet.

Dersom du har spørsmål, eller kommentarer, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst!

Ingredienser:
1 løk
1/2 hvitløk
Ca 1,5 kg røkt svinekam (beregn ca 3-400 g pr person)
Stekepose

Tilbehør:
Gulrøtter
Brokkoli
Ris
Saus (f. eks. sjampinjongsaus)

Fremgangsmåte:
1. Sett ovnen på 125 c.

2. Jeg pleier å skjære av beinet på svinekamen, det gjør den lettere å skjære opp når den er ferdig. Men stek det gjerne med beinet på, da kjøttet kan bli litt saftigere når det stekes på benet.

3. Skjær opp løk i ganske store biter og skrell hviløksfeddene. Ha svinekamen, løk og hvitløk i stekeposen og lukk posen.

4. Sett et steketermometer vannrett inn i svinekamen, slik at den måler temperaturen i midten.

5. Stek svinekamen på 125 c i ca 2 timer, eller til kjernetemperaturen viser 70 c. Du kan godt sette opp temperaturen litt den siste halvtimen slik at det går litt fortere.

6. La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp. Bruk kraften som ligger i stekeposen til å lage saus.

Serveres med kokte gulrøtter og brokkoli, ris og sjampinjongsaus.

Tips: Ha i et 1 buljonterning i vannet når du koker risen, da får den en nydelig smak.

Tips 2: Kjøtt som blir til overs kan man bruke som pålegg, eller skjære opp og bruke det i f. eks. piroger eller pasta.

// ]]>

Deilige, sprø svinesteakles er faktisk ganske så enkelt å lage hjemme. Du kan variere smaken ved å tilsette de krydderne og urtene du selv ønsker.
Jeg brukte svinekoteletter og skar bort ben og fett. Man kan fint bruke annet svinekjøtt, som for eksempel ytrefilet av svin.
Jeg bruker pankomel til panering. Man kan bruke griljermel også, men da får man ikke en like sprø og fin skorpe som ved pankomel. Pankomel får man kjøpt på internasjonale butikker.

Dersom du har spørsmål, eller kommentarer, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst!

Ingredienser:
ca 200-300 g  svinekjøtt pr person
1 dl mel
1 ts salt
Friske urter eller krydderblanding (jeg brukte basilikum og en krydderblanding for kjøtt)
2 egg
Pankomel (fås kjøpt på internasjonale butikker)

Fremgangsmåte:
1. Bland sammen mel, salt og krydder i en bolle.
Visp eggene i en annen bolle.
Ha pankomelet i en tredje bolle.

2.  Skjær svinekjøttet i passelige biter (ca 100 g per steakles). Vend de først i melblandingen, deretter i egget og til slutt i pankomelet.

3. Stekes i godt med olje i ca 2 minutter på hver side på høy temperatur. Etterstek i ca 1 minutt på hver side på lavere temperatur.

4. La svinesteaklesene renne av seg på litt tørkepapir før de serverer dem.

Jeg serverte disse med stekt ris og sweet chili.

// ]]>

Jeg fant røkt og lettsaltet svineknoke på tilbud på en butikk og tenkte jeg skulle prøve det. Jeg har alltid vært veldig glad i salt svinekjøtt (f. eks. røkt svinekam), men har aldri prøvd svineknoke før. Og dette ga mersmak! Nydelig, saftig og salt kjøtt!
Beregn ca 500-600 g pr person. Det høres nok mye ut, men svineknoke har mye ben, fett og svor (og svoren blir ikke god når man koker den på denne måten), så det blir mye svinn.

Dersom du har spørsmål, eller kommentarer, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst!

Ingredienser:
Rå, røkt og saltet svineknoke.
6-7 hvitløksfedd

Forslag til tilbehør:
Poteter
Kokte brokkoli
Løksaus
Kålrabistappe
Gulrotstuing

Fremgangsmåte:
1. Kok opp vann i en stor kasserolle.

2. Ha i hvitløksfeddene og svinekonken(e), og skru ned temperaturen.

3. La det trekke, like under kokepunktet (la vannet holde ca 85-90 c), i ca 2-2,5 timer.
Mine svineknoker var like over 700 g, og jeg tok de ut etter 2t 10min.

4. Ta ut svineknoken(e) og skjær opp. Hvitløksfeddene kan du knuse og bruke i en eventuell saus.

// ]]>

Jeg kjøpte en svinesteik på tilbud en dag, og det ble virkelig et herlig måltid! Saftig og deilig svinekjøtt med sprø svor.
For meg er cidersaus et must til svinesteika – den søte og syrlig sausen passer perfekt!

Dersom du har spørsmål, eller andre tilbakemeldinger, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst. Jeg setter pris på tilbakemeldinger!

Ingredienser:
Svinesteik (beregn ca 200-300 g pr person)
Salt/pepper
1 hel hvitløk
ca 4-5 dl vann

Forslag til tilbehør:
Stekt sopp, squash og paprika
Ris eller potet
Glasserte gulrøtter
Cidersaus

Fremgangsmåte:
1. Start dagen før med å forberede steika. Dersom steika kommer i en strømpe, så ta denne av.
Snitt svoren i ruter på ca 1-2 cm. Gni steika inn med godt med salt og pepper. Surr steika sammen med en hyssingtråd, så den blir helt kompakt. La den ligge ca 24 timer i kjøleskapet.

2. Sett ovnen på 125 c.

3. Rens hvitløken og legg hvitløksbåtene i en ildfast form. Hell på vann, og legg steika oppi med svoren ned (hele svoren skal være dekt med vann, så bruk vannmengde i forhold til hvor stor formen er). Sett et steketermometer i steika, og pass på at spissen på termometere kommer i midten av steika.

4 . Sett svinesteika inn i ovnen og la den stå til kjernetemperaturen er ca 55-60 c (dette tar ca 3-4 timer, avhengig av ovnen og størrelsen på steika). Ta svinesteika ut og snu den med svoren opp.

5. Sett temperaturen på stekeovnen opp til 200 c. Stek svinesteiken videre. Etter ca 1/2 time kan du øse godt med kraft fra formen over svoren.
Stek videre i ca 1 time til, til kjernetemperaturen er mellom 72-74 c.
Dersom svoren, mot formodning, ikke skulle være sprø kan du sette på grillelementet et par minutter før du tar ut steika. Men pass på – svoren blir fort svidd.

6. La steika få hvile lenge før du skjærer i den. Jeg pleier å la steiketermometeret være i, og skjærer i den først når temperaturen begynner å synke (temperaturen vil øke litt etter å ha tatt den ut, for deretter å synke).

7. Bruk kraften fra steika til å lage saus. Jeg bruker også å presse hvitløken gjennom en sil og ha den i sausen.

8. Lag ønsket tilbehør underveis.

// ]]>

Nakkekoteletter synes jeg er veldig godt å grille. Når jeg i tillegg dekker de med masse frisk, hakket timian blir de helt nydelige!

Ingredienser:
ca 2 nakkekoteletter pr person
ca 1 ts frisk, hakket timian pr kotelett
Salt og pepper

Fremgangsmåte:
1. Ta kotelettene ut av kjøleskapet 1-2 timer før grilling, så de får romtemperatur.

2. Hakk timian.

3. Salte og pepre kotelettene godt. Husk at mye av saltet renner av når kotelettene grilles, så ha gjerne mer salt enn om du skal steke de i pannen.

4. Strø hakket timian over kotelettene og gni det godt inn i kjøttet.

5. Grill kotelettene 2-3 minutter på hver side og la de ettersteke ca 1-2 minutter på hver side,

Server gjerne sammen med hjemmelagd potetsalat.

// ]]>

Røkt svinekam er og blir en av mine favorittretter! Det finnes  mange måter å tilberede en røkt svinekam. Jeg for min del liker egentlig aller best å steke svinekammen i stekepose i ovnen. Men av og til er man fri for stekeposer og av og til er det godt med litt forandring. Så i dag ble det kokt røkt svinekam – og det smakte nydelig!
Beregn ca 300-400 g røkt svinekam (med skinn og ben) pr. person. Husk å sjekke at du kjøper rå svinekam, og ikke ferdig kokt (ja,jeg har brent meg på det et par ganger…)

Dersom du har kommentarer eller spørsmål, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst.

Ingredienser:
ca 1,5 kg røkt svinekam
2-3 liter vann

Forslag til tilbehør:
Kålrabistappe
Løksaus
Kokte poteter, gulrøtter og sellerirot

Fremgangsmåte:
1. Kok opp 2-3 liter vann i en stor kasserolle (det skal være nok vann til å dekke svinekammen)

2. Når vanne koker, skru ned temperaturen og ha i svinekammen. La den trekke ca 2 timer. Vannet skal aldri koke, men ligge godt under kokepunktet.
Bruk gjerne temperaturmåler. Svinekammen er perfekt vad 66-70 c.

// ]]>

Lapskaus er tradisjonsmat i min familie. Før var det mormor, nå er det mamma, som lager den deiligste lapskaus søm søndagsmiddag, til hver 17. mai og til mange familiesamlinger.
Lapskaus tar litt tid å lage, men jeg synes det er virkelig verdt det! Lapskausen kan godt lages dagen i forveien, den blir bare god av å stå (kaldt) natten over.
Lag gjerne en større porsjon en denne oppskriften! Jeg synes lapskaus er utrolig godt å ha med til lunsj dagene etter vi har hatt det til middag!
Man trenger ikke å bruke svineknoke – det meste av saltkjøtt fungerer fint. Har man rester av f. eks. pinnekjøtt, vil man få en utrolig deilig lapskaus.

Denne oppskriften passer ca 5-6 personer

Ingredienser:
1 svineknoke på ca 700 g (evt 300-400 g salt kjøtt)
2 kg poteter
500 g kålrot
8-10 gulrøtter
1/2 purreløk
Salt/pepper

Fremgangsmåte:
1. Kok opp vann og ha i svineknoken. La den trekke på svak varme i ca 2 1/2 timer. IKKE kast ut vannet ettterpå – det brukes til å koke lapskausen i.

2. Skrell poteter, gulrot og kålrot.

3. Skjær poteter i biter på ca 3×3 cm og kålrot i biter på ca 1×1 cm. Skjær gulrot i skiver og purreløk i strimler.

4. Ha alle grønnsakene i en stor kasserolle, og ha over vanne svineknoken ble kokt i. Kok opp og la lapskausen småkoke ca 15-20 minutter, til poteten er litt overkokt og gulrot og kålrot er mør.

4. Ta av mesteparten av kokevannet, men ta vare på litt. Mos grønnsakene lett med en potetmoser. Ha i mer av kokevannet dersom lapskausen blir for tørr.

5. Skjær svineknoken i små biter og ha i lapskausen. Smak til med salt og pepper.

Server gjerne lapskausen med flatbrød.

Svinefilet i fløtesaus er en rett med deilig mild smak som de aller fleste liker! Denne er også veldig god å ha med til lunsj dagen etter!
Ikke er den særlig vanskelig å lage, og man bruker ca 30-40 minutter på tilberedningen.
Kjøttet blir aller best dersom du skjærer det opp og legger det til marinering dagen i forveien. I marinaden bruker jeg kun eggehvite og potetmel. Potetmel har en fantastisk evne til å møtne kjøtt! Jeg vet det er mange kinesiske restauranter som bruker det, og det er på den måten de får så deilig og mørt kjøtt!

Dersom du har spørsmål eller kommentarer, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst!

Denne porsjonen passer ca 4 personer.

Ingredienser:
ca 500 g svinefilet (f. eks ytrefilet)
2 eggevhiter
2 ts potetmel

6-7 sjampinjonger
1 boks minimais
1 boks bambusskudd
1 boks vannkastanjer i skiver
2 dl vann
2 dl fløte
ca 1 ts maizenna, rørt ut i litt vann
1/2 terning grønnsaksbuljong
salt/pepper etter smak

Fremgangsmåte:
1. Rør sammen eggehvite og potetmel. Rør godt, så det ikke er noen klumper. Skjær svinefileten i tynne skiver og bland sammen med eggehviten. La den stå minimum en time, helst la den stå i kjøleskapet natten over.

2. La kjøttet få romtemperatur før du steker det. Bland ca 1/2-1 ts salt sammen med kjøttet før du steker det.

3. Stek kjøttet i godt med olje på høy temperatur, ca 2-3 minutter. Ikke stek alt om gangen, men stek det i flere omganger. Dersom du tar for mye i pannen, blir temperaturen i stekepannen lavere og kjøttet blir ikke like mørt. Sett kjøttet til siden mens du tilbereder resten.

4. Skjær sjampinjonger og minimaisen i passelige biter. Stek sjampinjongene i litt olje i en kasserolle. Ha i resten av grønnsakene og ha i vann og 1/2 buljongtrening. La det småputre ca 5-10 minutter, til grønnsakene er passelig møre.

5. Bland inn maizenna (husk at det må være rørt ut i litt vand først. La det småputre til sausen er tykk. Ha i fløten litt etter litt. Rør godt og la det koke opp mellom hver gang, så sausen holder seg fin og tykk.

6. Bland svinefileten inn sammen med grønnsakene og sausen.

Server gjerne med ris og en god salat.

// ]]>