Røkt svinekam er noe av det beste jeg vet. Deilig, mørt og saftig kjøtt som passer perfekt til søndagsmiddagen.
Dette er fremgangsmåten dersom det er en rå røkt svinekam. Dersom svinekamen er ferdig kokt kan man koke opp litt vann, sette ned temperaturen og la den trekke 20-30 minutter like under kokepunktet.
Dersom du har spørsmål, eller kommentarer, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst!
Ingredienser:
1 løk
1/2 hvitløk
Ca 1,5 kg røkt svinekam (beregn ca 3-400 g pr person)
Stekepose
Tilbehør:
Gulrøtter
Brokkoli
Ris
Saus (f. eks. sjampinjongsaus)
Fremgangsmåte:
1. Sett ovnen på 125 c.
2. Jeg pleier å skjære av beinet på svinekamen, det gjør den lettere å skjære opp når den er ferdig. Men stek det gjerne med beinet på, da kjøttet kan bli litt saftigere når det stekes på benet.
3. Skjær opp løk i ganske store biter og skrell hviløksfeddene. Ha svinekamen, løk og hvitløk i stekeposen og lukk posen.
4. Sett et steketermometer vannrett inn i svinekamen, slik at den måler temperaturen i midten.
5. Stek svinekamen på 125 c i ca 2 timer, eller til kjernetemperaturen viser 70 c. Du kan godt sette opp temperaturen litt den siste halvtimen slik at det går litt fortere.
6. La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp. Bruk kraften som ligger i stekeposen til å lage saus.
Serveres med kokte gulrøtter og brokkoli, ris og sjampinjongsaus.
Tips: Ha i et 1 buljonterning i vannet når du koker risen, da får den en nydelig smak.
Tips 2: Kjøtt som blir til overs kan man bruke som pålegg, eller skjære opp og bruke det i f. eks. piroger eller pasta.
// ]]>